Liebe Leserinnen und Leser,
kaum sind wir in das neue Schuljahr gestartet, stehen auch schon die Herbstferien vor der Tür. Damit ist es amtlich: Der Sommer ist vorbei. Doch auch im September war bei der HOGA Schloss Albrechtsberg so einiges geboten. Beim Absolvententreffen feierten wir ein schönes Wiedersehen, der Historyliner machte Station an unserem Schulhaus in der Zamenhofstraße und auch kulinarisch gab es so manches zu entdecken. Nun freuen wir uns über einen goldenen Herbst und genießen die letzten Sonnenstunden des Jahres – am besten bei der Lektüre unseres aktuellen Newsletters.
Viel Spaß beim Lesen wünscht
Ihr Team der HOGA Schloss Albrechtsberg
Wendegeschichte zum Anfassen
Auch in diesem Jahr machte der Historyliner wieder Station an unserem Schulhaus in der Zamenhofstraße. Der umgebaute Stadtbus der Sächsischen Jugendstiftung lud als fahrende Ausstellung zum Thema „Unser Aufbruch 1989–1990“ zur Auseinandersetzung mit der friedlichen Revolution ein. Schülerinnen und Schüler der 10. Klassen aus Mittelschule und Allgemeinbildendem Gymnasium konnten sich hier anhand zahlreicher Erlebnisberichte und Dokumentationen auf den Weg in die deutsch-deutsche Vergangenheit machen.
Gudrun Lamm und Regina Kirschstein, Geschäftsführerinnen der HOGA Schloss Albrechtsberg, sehen im Historyliner eine gute Möglichkeit, den Schülerinnen und Schülern jüngste deutsche Geschichte nahezubringen. „Unsere Schüler haben die ehemalige DDR nicht selbst miterlebt“, so Gudrun Lamm. „Aktionen wie diese bringen Ihnen nicht nur die deutsche Geschichte, sondern auch die Geschichte ihrer eigenen Eltern ein Stück näher.“ Regina Kirschstein fügt hinzu: „Der Historyliner macht Wende-Geschichte greifbar. Hier erfahren die Schüler die friedliche Revolution nicht nur in der Theorie – sie können sich intensiv mit dieser Zeit auseinandersetzen.“
Wie bereits im letzten Jahr stellte die Firma Büker Zahntechnik wieder Stellplatz und Strom für den Geschichtsbus zur Verfügung. Dafür noch einmal ganz herzlichen Dank!
Schönes Wiedersehen vor Traumkulisse
Lange haben wir dem großen Tag entgegengefiebert, im September war es nun endlich soweit: Unsere Absolventen gaben sich ein Stelldichein auf Schloss Albrechtsberg. Auf der Terrasse wurden die ehemaligen Schülerinnen und Schüler bei traumhaftem Wetter von Ihren Lehrerinnen und Lehrern aus der HOGA-Zeit begrüßt. Bei großer Wiedersehensfreunde und vielen interessanten Gesprächen wurden Geschichten aus der gemeinsamen Vergangenheit ausgetauscht. Auch die eine oder andere Überraschung ließ nicht lange auf sich warten: So kamen einige Absolventen mit Nachwuchs zum Treffen, andere arbeiten inzwischen selbst als Lehrer. Für das leibliche Wohl war ebenfalls bestens gesorgt: Neben einem eigens kreierten HOGA-Burger gab es Steaks und Würste vom Grill, Kesselgulasch und Zuckerkuchen als Nachtisch.
Neuer Termin!!!-----Neuer Termin!!!-----Neuer Termin!!!-----Neuer Termin!!!
Wir freuen uns schon auf nächstes Jahr. Dann wird unser Absolvententreffen mit dem zehnjährigen Jubiläum unserer Mittelschule zusammengelegt.
Am besten gleich Termin notieren:
14. Juli 2012 im Schulhaus Zamenhofstraße
Eltern auf der Schulbank
Großer Andrang herrschte bei unserer ersten Infoveranstaltung von Mittelschule und Allgemeinbildendem Gymnasium im September im Schulhaus in der Zamenhofstraße. Interessierte Eltern konnten sich hier über unser Unterrichtsangebot informieren und sich dabei gleich selbst ein Bild von unseren Schulen machen. Die Vorteile der HOGA-Schulen konnten hier schnell überzeugen: Die Schüler werden in kleinen Klassen unterrichtet, Begabungen und Interessen können so frühzeitig erkannt und individuell gefördert werden. Ein großes Angebot unterschiedlicher Arbeitsgruppen eröffnet zudem Einblicke in neue Bereiche.
Die nächsten Termine stehen bereits fest!
Infoveranstaltungen
4. Oktober 2011 ] 8. November 2011 ] 6. Dezember 2011 ] 10. Januar 2012
jeweils 18.30 Uhr, Schulhaus Zamenhofstraße 61/63
Wir freuen uns auf Ihre telefonische Voranmeldung unter 0351-20 73 63-30 oder 0351-80 41 737.
HOGA Schüler kochen WILD!
Für einen Koch ist nichts wichtiger als hochwertige Lebensmittel richtig verarbeiten zu können. Das will natürlich gelernt sein – und wo könnten unsere Schüler das besser als bei ihrem Ausbilder Daniel Fischer? Im September gab es daher eine ausführliche Unterweisung zum Thema „Wild“, natürlich mit anschließender Verkostung. Verwendet wurde feinster Hirschrücken aus Neuseeland.
Fazit: Das Fleisch ist fast fettfrei, sehr zart und schmeckt ganz mild nach Wild. Kein Wunder, schließlich leben die Tiere 365 Tage im Jahr bei bestem Wetter an der frischen Luft, bewegen sich viel und fressen nur BIO. So macht Kochunterricht besonders viel Spaß.
Ein Riesenfisch zum „Thunfisch“-Kochseminar
Neben Lachs ist der Thunfisch einer der vielseitig einsetzbarsten Fische. Er lässt sich in unterschiedlichsten Varianten genießen: Ob roh als Tatar, Sashimi, in Olivenöl pochiert, am Spieß gegrillt oder verschieden gratiniert. Er ist gesund, besonders schmackhaft und ganz einfach zuzubereiten. Das bewies unser Kochprofi Daniel Fischer in seinem Kochseminar im September. Zum Seminar bestellte er einen 15 Kilogramm schweren Fisch und staunte nicht schlecht, als stattdessen ein Fisch mit einem Gewicht von 26 Kilogramm in der Schlossküche eintraf. Ein echter Wildfang hält sich eben nicht an Gewichtsangaben.
Und wenn man bedenkt, wie groß ein ausgewachsener Thunfisch werden kann, zählte unser Exemplar ohnehin eigentlich eher zu den kleinen Fischen.
Zuerst ging es ans Zerlegen des Riesen – anschließend bereitete Daniel Fischer gemeinsam mit den Teilnehmern fünf verschiedene Gänge zu: Nach Thunfischtartar mit Röstbrot standen Sashimi und Nigiri an salzigen Sojabohnen auf der Karte. Anschließend gab es gegrillte Thunfisch-Basilikumröllchen mit mariniertem Fenchel und Auberginen, verschieden gratinierte Thunfischwürfel mit Thunfischravioli in Zitronenrahm und zum Abschluss in Oliven-Kräuteröl pochierten Fisch mit Tomaten-Zucchinigratin und Kartoffel-Safranschnee. Beim Kochen und anschließenden Schlemmen herrschte wie gewohnt ausgelassene Stimmung. Auch das einfache Nachkochen zu Hause ist kein Problem: Thunfisch von bester Qualität gibt es in vielen Fachgeschäften. Unser übriger Thunfisch wurde übrigens vakuumiert, schockgefrostet und wartet jetzt im ewigen Eis auf seine weitere Verarbeitung.
Leckeres im Herbst
Wenn die Tage kürzer werden ist mal wieder genug Zeit um etwas Leckeres zu
kochen. Als Vorspeise zum Herbstmenü oder als Snack für den kleinen Hunger empfehlen die Küchenprofis der HOGA Schloss Albrechtsberg geräucherte Entenbrust mit Apfel-Preiselbeersalat. Das ist selbst für Küchenneulinge einfach zuzubereiten und schmeckt klasse.
Über die Hotel- und Gaststättenschule (HOGA) Dresden:
Seit 1991 bildet die HOGA Fachkräfte im Hotel- und Gastgewerbe aus. Sie ist eine Gemeinschaft von Schulen in freier Trägerschaft. Zum Schulzentrum zählen neben der Mittelschule und dem Allgemeinbildenden Gymnasium auch eine Fachoberschule, das Berufliche Gymnasium, die Hotelfachschule und eine Fachschule für Wirtschaft. Folgende Berufsausbildungen sind an der HOGA möglich: Assistent/-in für Hotelmanagement (auch mit Bachelor-Direktstudium), Hotelfachmann/-frau oder Koch/Köchin (auch mit Abitur), Restaurantfachmann/-frau, Fachkraft im Gastgewerbe. Darüber hinaus bieten wir auch die Weiterbildung zum/zur staatlich geprüften Betriebswirt/-in an. Insgesamt beschäftigt die HOGA derzeit 150 Mitarbeiter. Rund 1.600 Schüler werden an den fünf Schulstandorten unterrichtet. Für die Geschäftsführung zeichnen Gudrun Lamm und Regina Kirschstein verantwortlich.
